La recherche suggère que les blinis traditionnels russes sont faits avec de la farine de sarrasin et de la levure, offrant une texture légère et un goût caractéristique. Il semble probable que les blinis sans levure, plus comme des crêpes, soient une option plus rapide, mais moins traditionnelle. Les preuves penchent vers une préparation avec de la levure pour une authenticité, souvent servis avec de la crème sure, du caviar ou du miel. Ingrédients et préparation Voici une recette traditionnelle de blinis russes, adaptée pour environ 8 portions, soit 24 à 25 blinis : Ingrédients : 125 g de farine de sarrasin, 165 g de farine tout usage, 1/2 cuillère à café de sel fin, 1 cuillère à café de levure instantanée, 240 ml de lait tiède, 30 g de beurre non salé fondu (plus pour la cuisson), 1 gros œuf, séparé, à température ambiante. Instructions : Mélangez les farines, le sel et la levure dans un bol. Creusez un puits, versez le lait tiède, fouettez jusqu’à obtenir une pâte liss...